Klappertaart Manado ala Ibuku

Waktu memasak: 60 menit
Porsi: 10 orang

Bahan-bahan

600 ml Susu Segar
75 gr Gula pasir
2 sdm munjung Terigu protein sedang(saya pakai 25gr)
2 sdm munjung Maizena(saya pakai 25 gr)
2 1/2 sdm munjung Tepung custard(saya pakai 30gr)
1/4 sdt garam
1/4 sdt Kayu manis bubuk
1 genggam Kismis, rendam air hangat peras
1 genggam Kenari panggang, cincang
2 butir Daging kelapa muda
100 gr Margarin (blueband)
2 butir Kuning telur
Topping :
3 butir Putih telur
sejumput Garam
1 sdm Gula pasir
10 biji Kismis yang sudah direndam air hangat
1/4 sdt vanili bubuk
secukupnya Kayu manis bubuk

Langkah Memasak

1. Dalam wadah campurkan terigu + maizena + custard powder. Tambahkan susu segar semuanya. Aduk rata. Tambahkan gula pasir dan garam. Aduk rata sampai gula larut. Saring dan pindahkan ke panci. Masak dengan api sedang-kecil sampai kental dan meletup-letup. Matikan api.

2. Selagi panas masukkan kelapa muda, aduk rata. Masukkan kenari dan kismis, aduk rata. Kemudian tambahkan margarin, aduk sampai margarin leleh. Setelah adonan hangat kuku tambahkan kuning telur. Aduk kembali sampai benar benar rata. Terakhir masukkan kayu manis bubuk, aduk sebentar.

Klappertaart Manado ala Ibuku Step 1

3. Siapkan 10 cups aluminium. Isi sampai hampir penuh. Tata dalam loyang. Tuang air dalam loyang kira2 setinggi 1/2 dari tinggi cup.

Klappertaart Manado ala Ibuku Step 2

4. Panaskan oven, set panasnya 180’c dengan api atas bawah. Panggang kurang lebih 12-15 menit (tergantung oven masing-masing)

Klappertaart Manado ala Ibuku Step 3

5. Setelah 12-15 menit keluarkan klappertaart. Angin-anginkan sebentar sambil menunggu toppingnya siap.

6. Dalam wadah yang bersih tuangkan putih telur dan tambahkan sejumput garam. Kocok/mixer dengan kecepatan rendah hingga berbuih, kemudian naikkan kecepatannya sambil tambahkan gula pasir dan vanili bubuk sampai kaku (tandanya saat wadah dibalik, tidak ada yang menetes). Matikan mixer.

7. Dengan bantuan piping bag, semprotkan meringue ke atas klappertaart sampai lebih tinggi dari cupnya (saya cukup menggunakan sendok). Beri kismis diatasnya, kemudian taburi dengan bubuk kayu manis.

Klappertaart Manado ala Ibuku Step 4

8. Panggang kembali dalam oven dg panas 180’c dengan api atas saja sampai meringue kecoklatan dan mengeras(kurleb 10menit).

Klappertaart Manado ala Ibuku Step 5

9. Setelah semuanya matang, keluarkan dari oven, hilangkan uap panasnya. Setelah itu masukkan dalam lemari es.

Klappertaart Manado ala Ibuku Step 6

10. Paling enak dimakan dingin.

Klappertaart Manado ala Ibuku Step 7