Bebek Madura

Waktu memasak: 180 menit
Porsi: 8 orang

Bahan-bahan

1 ekor bebek (potong 8)
2 buah jeruk nipis
5 lembar daun jeruk
2 batang serai (iris tipis bagian putihnya)
secukupnya air untuk rebus ungkep
🐦🐦🐦🐦🐦🐦🐦🐦
Bumbu yang dihaluskan 🍯
4 siung bawang putih
7 siung bawang merah
7 buah kemiri (sangrai)
3 cm lengkuas muda (kupas & iris)
3 cm jahe (kupas & iris)
3 cm kunyit (kupas & iris)
1 batang serai (iris)
2 sdt ketumbar (sangrai)
1/2 sdt lada (sangrai)
1 1/2 sdt garam
🍛🍛🍛🍛🍛🍛🍛🍛
Sambal
300-500 gram cabe rawit (kalo saya campur rawit ijo dengan rawit
1/2 buah kelapa yg sudah jadi serundeng halus (boleh di skip)
minyak untuk menggoreng sambal dan bebek ungkepnya
Pelengkap
Lalapan : saya pakai mentimun dan daun mint

Langkah Memasak

1. Bebek yg sudah dipotong dan dicuci bersih diberi perasan jeruk nipis hingga merata, sisihkan kira-kira 30 menit

2. Setelah itu masukan kedalam wadah (kalau saya langsung dimasukan kedalam wokpan) bebek beserta bumbu yang sudah dihaluskan dan sisa bahan lainnya (kecuali air). Diamkan kira-kira 1 jam

Bebek Madura Step 1

3. Setelah 1 jam marinasi tambahkan air sampai menutupi seluruh bagian masak (ungkep) sampai air menyusut, pisahkan bebek dari bumbunya

4. Goreng bebek ke dalam minyak yg banyak dengan api sedang sampai garing

5. Selama proses menggoreng, cabai (yang sudah dihaluskan) campurkan dengan sisa bumbu ungkep lalu goreng di minyak yang banyak sampai bumbu dan cabe terendam, masak di api kecil dan selalu pantau untuk di aduk agar tidak lengket dan gosong.

Bebek Madura Step 2

6. Setelah selesai menggoreng bebek dan sambal sudah siap. Hidangkan beserta lalapan jangan lupa dengan nasi yang masih ngebul waaaah 😋😋😋