Tumis Bunga Pepaya khas Manado

Waktu memasak: 30 menit
Porsi: 5 orang

Bahan-bahan

250 gram bunga pepaya, cuci, beri garam secukupnya, remas-remas, sisihkan
125 gram ikan cakalang/pindang tongkol, suwir-suwir, goreng, sisihkan
100 gram daun melinjo, buang tangkai, cuci bersih
50 gram daun kemangi, buang tangkai, cuci bersih
1 lembar daun pandan, iris halus
5 buah bawang merah
5 buah cabe merah keriting
4 buah cabe rawit merah
2 lembar daun kunyit, iris halus
5 lembar daun jeruk, iris halus
1 buah atau 4 gram terasi
3 sdm gula pasir
1 sdt garam
sedikit air asam jawa
1 sdt kaldu instan
3 sdm minyak goreng untuk menumis

Langkah Memasak

1. Blender/tumbuk kasar bawang merah, cabe merah keriting, dan cabe rawit. Sisihkan. Bunga pepaya yang telah diberi garam, dicuci lagi. Lalu direbus selama 5 menit. Angkat, tiriskan. Jika tidak suka rasa pahitnya, maka rebus lagi bunga pepaya dalam 250 ml air yang diberi 75 gram gula pasir dan 1,5 sdt garam. Rebus hingga larutan air meresap ke dalam bunga pepaya. Angkat, tiriskan, sisihkan.

Tumis Bunga Pepaya khas Manado Step 1

2. Panaskan minyak, masukkan irisan daun pandan dan terasi. Aduk rata. Lalu masukan bawang merah, cabe merah keriting, dan cabe rawit yang telah diblender/ditumbuk kasar. Masukkan irisan daun kunyit dan daun jeruk. Aduk rata, dan tumis hingga harum.

3. Masukkan suwiran pindang tongkol yang telah digoreng. Aduk rata. Lalu masukkan garam, gula pasir, air asam jawa. Aduk rata.

4. Masukkan bunga pepaya. Aduk rata.

5. Masukkan daun melinjo dan kaldu instan. Aduk rata dan tumis sebentar saja. Koreksi rasa.

6. Matikan kompor. Lalu masukkan daun kemangi atau bila ingin tetap segar, daun kemangi dimasukkan sesaat sebelum dihidangkan. Sajikan.

7. Jika ingin rasa lebih pedas, dapat ditambahkan cabe rawit sesuai selera.