soto ayam madura (sumenep)

Waktu memasak: 120 menit Porsi: 20 orang Bahan-bahan 1 ekor ayam kampung ukuran sedang 12 siung bawang putih 2 cm jahe secukupnya merica secukupnya pala secukupnya bawang merah goreng secukupnya bawang putih goreng secukupnya bawang daun goreng 250 gr kecambah goreng secukupnya kentang digoreng tipis2…

Belut Pedas Bumbu Madura

Waktu memasak: 60 menit Porsi: 6 orang Bahan-bahan 1kg Belut 10siung Bawang Merah 6siung Bawang Putih 6buah Cabe keriting 1 genggam Cabe Rawit 1ruas jari Lengkuas 1ruas jari jahe 1ruas jari Kunyit 1sdt Ketumbar 10 butir Merica 4 lembar Daun jeruk secukupnya Garam secukupnya Gula…

sate madura ala chef

Waktu memasak: 55 menit Porsi: 4 orang Bahan-bahan 1/4 ekor ayam muda, bagian dada sck minyak goreng tusuk sate 100 gram kacang tanah 2 butir kemiri 4 siung bawang putih 7 butir bawang merah sck cabai rawit 5 sdm kecap manis 25 gram gula merah…

Bebek Songkem Goreng Khas Madura

Waktu memasak: 120 menit Porsi: 5 orang Bahan-bahan 1 Ekor Bebek 15 Bwg Merah 10 Bwg putih 1/4 Cabe Rawit 1 ruas jari jahe 1 ruas jari Kunyit 1 ruas jari Lengkuas 1 sdm Ketumbar 1/2 sdt Merica 5 lembar Daun jeruk (iris tipis) secukupnya…

Bebek rica bumbu hitam ala bebek madura

Waktu memasak: 120 menit Porsi: 5 orang Bahan-bahan 1 ekor bebek potong 8 rebus sebentar buang airnya 15 lbr daun jeruk 2 sereh 2 buah tomat iris. 1 sdm air asam jawa 2 sdm Gula merah 500 ml Minyak goreng …..minyaknya harus banyak, bebeknya sampai…

Belibis Pedas khas Madura

Waktu memasak: 90 menit Porsi: 6 orang Bahan-bahan 1 ekor belibis (potong sesuai selera, sy pot 10) kemudian kucurkan air jeruk nipis diamkan kira2 10 menit, cuci bersih & sisihkan Bumbu : 10 siung bawang merah uk. besar 3 siung bawang putih 10 jempol lengkuas…

Martabak Mihun (Martabak Madura)

Waktu memasak: 60 menit Porsi: 10 orang Bahan-bahan Bahan isi : 2 keping mihun jagung padamu 2 bh wortel, potong korek api 1/4 bh kubis ukuran kecil 1 btg daun bawang, iris halus Bumbu halus : 6 siung bawang merah 4 siung bawang putih 1/4…

Soto Daging khas Madura

Waktu memasak: 45 menit Porsi: 4 orang Bahan-bahan 500 gr daging sapi (campur jerohan dan lemak biar sedap – me skip) * Rebus secara utuh dengan air secukupnya (Me – air rebusan pertama buang) bumbu halus 10 siung bawang merah 7 siung bawang putih 1…

Rawon Suramadu (Surabaya-Madura)

Bahan-bahan Bahan : 500 gram daging sapi Bumbu Halus : 5 siung bawang merah 10 siung bawang putih 2 butir kemiri 3 buah kluwek ambil isinya 4 buah cabe merah besar buang bijinya 1 sdt ketumbar 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 1 ruas jahe…

Soto madura by me

Bahan-bahan 500 gr daging sandung lamur (boleh campur jeroan) 6-7 siung bawang merah bumbu halus : 2 cm kunyit 4 siung bawang putih 2 sdm beras rendam 1jam 3 cm jahe 5-6 buah udang kupas secukupnya gula garam bahan pelengkap: 2 btng daun bawang iris…