Soto tangkar betawi


Bahan-bahan

1.5 ltr air
500 ml santan kental
1 kg iga sapi
1 daun salam
2 daun jeruk
1 btg serai
1 ruas laos
bumbu halus:
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
5 butir kemiri
4 buah cabai merah besar
1 sdm ketumbar
1 sdt merica butiran
1 sdt jintan
2 sdm gula merah
2 sdt garam
1/2 sdt penyedap rasa
secukupx minyak untuk menumis
bahan pelengkap:
bawang merah goreng
iris daun barang
cabe
jeruk nipis
emping belinjo

Langkah Memasak

1. Rebus tulang dipanci presto hingga empuk….

2. Blender semua bumbu halus..kemudian tumis… masukkan daun salam,daun jeruk, laos&serai yg sudah digeprek.. tumis hingga harum

3. Jika daging sudah empuk masukkan bumbu halus tadi…masak hingga mendidih…

4. Tambahkan gula merah, garam penyedap rasa..

5. Tuangkan santan perlahan sambil diaduk2 supaya santan tidak pecah…

6. Tes rasa kl udah pas boleh beri taburan daun bawang…. matikaan api

7. Tips… setelah tulang sdh empuk biarkan dingin dulu sampai lemakx mengeras… buang lemak2 yg udah mengeras tadi… kmd tulangan bisa diolah