Soto Sulung


Bahan-bahan

300 gram daging sapi bagian sengkel atau kisi
150 gram daging sapi bagian sandung lamur
150 gram daging sapi bagian gandik
3 batang serai, ambil putihnya lalu geprek
10 lembar daun jeruk purut
2 sdt gula pasir
2,5 L air
secukupnya Garam dan merica
Bumbu Halus :
5 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
2 ruas kunyit, kupas dan bakar
1 iris jahe
1 batang daun bawang, iris halus
Bahan Pelengkap :
Nasi putih
1 helai daun bawang, iris tipis
1 batang daun seledri, iris tipis
2-3 butir telur rebus
4 sdt bawang goreng
1 buah jeruk nipis
Kecap manis
Kerupuk
Bahan sambal rebus:
8 buah cabai rawit merah
2 siung bawang putih
secukupnya Garam

Langkah Memasak

1. Rebus daging bersama 2,5 L air dan kecilkan apinya kemudian masak hingga setengah matang. Ambil dagingnya dan potong-potong kotak. Masukkan kembali ke dalam kuah dan masak.

2. Dalam wajan lain, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, dan serai dengan sedikit minyak. Tumis hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu

3. Bubuhkan garam, merica, dan gula pasir.

4. Masak hingga daging empuk.

5. Untuk membuat sambal, rebus cabai dan bawang putih hingga lunak kemudian haluskan dengan garam.

6. Sajikan soto panas bersama nasi, telur rebus, perasan jeruk nipis, taburan daun bawang, daun seledri, bawang goreng dan jangan lupa sambal dan kerupuk.

7. Catatan: Soto Sulung ini biasanya disajikan tanpa sayur. Namun demikian saya sering menambahkan rebusan taoge dan daun kol supaya keluarga saya ada asupan sayuran saja 😉 Selain itu, saya juga membuat tempe goreng sebagai lauk pendamping.