Soto Daging/Ayam ala Betawi

Porsi: 5 orang

Bahan-bahan

500 gram daging sapi / ayam
2 liter air
1 sachet susu bubuk (dancow putih)
250 gram kentang
1 buah tomat
Bumbu Halus*
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt merica butiran
Sambal Kacang*
50 gram kacang tanah
15 buah cabai rawit merah
5 buah cabai merah keriting
Sambal Rebus*
1 siung bawang putih
10 buah cabai rawit merah
Acar*
1 buah timun, potong dadu
1 buah wortel, potong dadu
2 siung bawang merah
5 buah cabai rawit merah/hijau
2 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
1 sdm cuka
Bumbu Lainnya*
6 lembar daun jeruk
2 batang serai
2 butir kapulaga
1 butir kembang lawang
1 batang kayu manis
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt kaldu bubuk daging sapi/ayam
Taburan*
4 batang daun bawang + seledri
secukupnya bawang goreng

Langkah Memasak

1. Rebus daging/ayam dengan 2 liter air hingga empuk.,,, untuk air rebusan daging, sebelum dimasukkan tumisan bumbu halus, tambahkan air lagi hingga mencapai 2 liter lalu didihkan lagi, krn pasti air akan berkurang,,, kl untuk air rebusan ayam tidak perlu tambah air lagi.

2. Haluskan bumbu halus, lalu tumis hingga harum & matang, tambahkan daun jeruk + serai,,, masukkan ke rebusan daging/ayam yang telah empuk, tambahkan kapulaga + kembang lawang + kayu manis + garam + gula pasir + kaldu bubuk sapi/ayam.,,, masak beberapa saat.

{ IMAGE 0 HERE }

3. Keluarkan daging/ayam lalu goreng,,, tes rasa pada kuah soto lalu tambahkan larutan susu (200 ml air panas + 1 sachet susu bubuk),,, aduk rata & tes rasa lagi, matikan kompor,,, ini kuah versi daging sapi.

{ IMAGE 1 HERE }

4. Ini kuah versi ayam.

{ IMAGE 2 HERE }

5. Sambal Kacang : goreng kacang tanah hingga matang lalu haluskan, sisihkan,,,, haluskan cabai lalu tumis hingga matang tambahkan kacang tanah yang telah dihaluskan, aduk rata sebentar saja, angkat, letakkan di wadah.

{ IMAGE 3 HERE }

6. Sambal Rebus : rebus bawang + cabai hingga matang lalu haluskan, letakkan pada wadah & tambahkan air rebusan tadi secukupnya.

7. Acar : potong dadu wortel & timun, iris cabai + bawang merah,,, campur semua bahan tambahkan gula putih + garam + cuka,,, aduk rata, diamkan selama 1 jam.

8. Iris kentang bentuk dadu / iris tipis (sesuai selera) lalu goreng hingga matang, kl aku suka digoreng agak garing.,,,,, tomat potong dadu,,,, iris daun bawang + seledri.

9. Cara Penyajian : siapkan mangkuk, isi dengan kentang goreng + daging/ayam goreng + tomat iris + sambal kacang + sambal rebus + daun bawang seledri + bawang goreng + siram dengan kuahnya,,, sajikan,,, Selamat Mencoba 😃

{ IMAGE 4 HERE }

Related Post to Soto Daging/Ayam ala Betawi