Soto Betawi Daging dan Jeroan Sapi dengan Susu

Waktu memasak: 90 menit
Porsi: 10 orang

Bahan-bahan

1 kg daging sapi dan jeroannya
200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
600 ml susu ultra UHT vanila
1.5 liter air
2 buah jeruk nipis
secukupnya air untuk balansir
secukupnya garam, kaldu bubuk rasa sapi, dan minyak goreng
🐄 pelengkap :
3 buah jeruk limau
5 buah tomat ukuran kecil
5 buah kentang ukuran sedang
3 batang daun bawang iris
2 batang daun seledri iris
secukupnya bawang goreng
secukupnya kecap manis
secukupnya emping
secukupnya acar timun dan wortel
🐄 bahan sambal :
20 buah cabai rawit merah
2 siung bawang putih kating
🐄 bumbu halus :
5 butir kemiri
15 siung bawang merah
13 siung bawang putih
1 sdt lada bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt jintan bubuk
1 sdt ketumbar bubuk
2 cm kencur
2 cm kunyit
4 cm jahe
🐄 bumbu tambahan :
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
2 butir kapulaga
4 butir cengkeh
1 buah bunga pekak
1 batang serai besar (memarkan)
4 cm laos (memarkan)
3 cm kayu manis

Langkah Memasak

1. Pisahkan daging dengan jeroan. Rebus daging sampai empuk dengan 1,5 liter air. Biarkan air menjadi kaldu. Selama menunggu daging empuk, cuci bersih jeroan kemudian lumuri dengan perasan air jeruk nipis dan diamkan selama 30 menit untuk menghilangkan baunya lalu bilas bersih. Setelah jeroan dibilas, balansir jeroan selama 3 menit untuk memastikan bau jeroan dan rasa asam air jeruk tidak lagi ada. Masukkan jeroan ke dalam rebusan daging biarkan bercampur menjadi kaldu dan empuk.

2. Haluskan bumbu halus lalu tumis bumbu halus bersama dengan bumbu tambahan sampai matang. Jangan sampai masih langu.

3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging dan jeroan yang telah empuk dan menjadi kaldu. Tambahkan santan, susu, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga mendidih dan matang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

4. Masukkan daun bawang dan seledri kemudian tes rasa. Matikan api.

5. Kentang goreng : Kupas kentang lalu rebus kentang hingga empuk kemudian goreng hingga kematangan yang diinginkan. Tiriskan dan sisihkan.

6. Membuat sambal : Rebus cabai rawit merah dan bawang putih hingga empuk dan air nyaris habis. Haluskan bersama sisa air yang ada di panci.

7. Cara penyajian : tempatkan soto pada mangkok, tambahkan potongan tomat dan potongan kentang goreng, kemudian beri taburan bawang goreng. Sajikan bersama nasi hangat, jeruk limau, acar, sambal, emping, dan kecap manis sebagai pelengkap bila suka.

Soto Betawi Daging dan Jeroan Sapi dengan Susu Step 1

8. Saya tidak pakai emping yaa karena saya kurang suka emping.

Soto Betawi Daging dan Jeroan Sapi dengan Susu Step 2

9. Selamat mencoba.

Soto Betawi Daging dan Jeroan Sapi dengan Susu Step 3

10. Begitu lezat rasanya. Lupa pakai acar pula 😓😓😓😓.

Soto Betawi Daging dan Jeroan Sapi dengan Susu Step 4

Related Post to Soto Betawi Daging dan Jeroan Sapi dengan Susu