SOTO BETAWI Ala Mei's Kitchen


Bahan-bahan

1 kg Daging sapi sengkel
1500 ml Air
7 cm Kayu Manis
5 btr Cengkeh
1/2 btr Pala
5 lbr Daun Jeruk
2 lbr Daun Salam
500 ml Susu Pasteurisasi
Secukupnya Garam
Secukupnya Kaldu sapi
Secukupnya Gula
Bumbu halus :
90 gram Bwg Merah
45 gram Bwg Pth
5 btr Kemiri sangrai
1 sdt Ketumbar sangrai
1/2 sdt Jinten Sangrai
2 sdt Lada Sangrai
2 cm Jahe
2 cm Lengkuas
pelengkap :
1 btg Daun BAwang, Daun seledri,
sesuai selera Bawang goreng,
1 buah Jeruk limo, sambel
secukupnya kecap manis,

Langkah Memasak

1. Rebus daging sapi dengan 1500 ml air, garam, daun jeruk, kayu manis, daun sehingga empuk. Angkat daging.. potong2 dadu. Sisihkan. Ukur kaldu sebanyak 1500ml.. kalo kurang tambahkan air. Didihkan

2. Tumis bumbu halus sampai harum.. masukan ke air yg mendidih.. godok sebentar tambahkan garam, gula, lada, kaldu sapi secukupnya. Masukan susu Pasteurisasi dan daging yg sudah di potong2.. masak hingga mendidih sambil diaduk agar susu tidak pecah. Matikan.

3. Atau biarkan terpisah dan siapkan seporsi2 saat hendak dimakan. Sajikan soto betawi di dalam mangkok, tambahkan daun bawang, seledri, bwg goreng, jeruk limo, Sambel dan kecap manis.