Soto Betawi

Waktu memasak: 120 menit
Porsi: 6 orang

Bahan-bahan

400 gr daging sengkel, potong kotak
600 ml air
1 ruas jahe
Bumbu halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
minyak goreng
Bumbu lain:
5 lbr daun jeruk
3 btg sereh
1 btg kayu manis
Lainya:
300 ml santan
300 ml kaldu sapi
250 ml susu cair
garam
merica
gula
kaldu sapi bubuk
Pelengkap:
kentang goreng
bawang goreng
irisan tomat segar
daun bawang
emping
acar timun
jeruk nipis
sambal cabe rawit
kecap manis

Langkah Memasak

1. Rebus daging, air dan jahe hingga empuk *sesuai selera keempukan yg diinginkan

2. Tumis bumbu halus terlebih dahulu hingga layu. Lalu haluskan dan tumis kembali sampai matang

3. Masukkan bumbu tumis (daun jeruk, sereh, kayu manis) setelah itu masukkan daging yang sudah direbus aduk sampai bumbu tercampur rata

4. Masukkan kaldu sapi hasil dari merebus daging.masak hingga matang. Note: Kalau saya diinapkan semalam supaya bumbu lebih meresap

5. Setelah itu tambahkan santan, susu, garam, merica, gula dan kaldu bubuk masak hingga didapat komposisi rasa yang enak Note: Kalau diinapkan semalam,maka santan, susu dan bumbu lainnya dimasukkan besok paginya saat akan diolah

6. Penyajian: susun kentang goreng (potong dadu), irisan tomat, daun bawang, bawang goreng, emping. Beri potongan daging dan siram dengan kuah soto yang panas

7. Sajikan bersama pelengkap (acar timun, kecap manis, sambal, jeruk nipis)

8. Happy cooking☺