soto ayam madura (sumenep)

Waktu memasak: 120 menit
Porsi: 20 orang

Bahan-bahan

1 ekor ayam kampung ukuran sedang
12 siung bawang putih
2 cm jahe
secukupnya merica
secukupnya pala
secukupnya bawang merah goreng
secukupnya bawang putih goreng
secukupnya bawang daun goreng
250 gr kecambah goreng
secukupnya kentang digoreng tipis2
10 buah lontong
2 bungkus suun
secukupnya kecap
secukupnya lombok rawit
2 biji cengkeh

Langkah Memasak

1. Rebus ayam yang sudah di cuci dan di potong2 setengah matang, jangan buang kaldunya.

2. Bumbu: haluskan bawang putih, pala,merica dan jahe.

3. Tumis bumbu yang sudah di haluskan dan cengkeh sampai wangi, setelah wangi masukkan dalam rebusan ayam.

4. Masak sampai mendidih dan ayam lunak lalu tambahkan bawang daun goreng,bawang putih goreng, serta bawang merah goreng.

5. Siapkan pelengkapnya: kentang yang diiris tipis lalu digoreng kering, kecambah goreng,suun yang sudah di rendam air hangat, lombok rawit direbus lalu dihaluskan.

6. Setelah soto matang dan pelengkap siap, sajikan dalam piring atau mangkuk.

7. Potong2 kecil lontong, suun, daging ayamnya yang sudah di suwir2 diatas piring,dan taburi kecambah goreng,bawang merah goreng,kecap secukupnya,lalu sirami kuah sotonya.

8. Taburi kentang goreng, beri sambal.