Sayur godog betawi


Bahan-bahan

1 buah pepaya mentah
4 buah wortel
2 buah kentang
1 ikat kacang panjang
125 gram udang ebi
125 gram sandung lamur
4 buah ati ampela ayam
500 gram santan
250 gram cabe merah besar
15 buah cabe jablay
15 buah bawang merah
10 buah bawang putih
1 siung besar kunyit
1 siung kecil jahe
secukupnya ketumbar
secukupnya lada
5 buah kemiri
2 siung lengkoas
5 lembar salam
3 batang sereh
1 sendok teh asem jawa
1 sendok teh terasi
secukupnya gula merah
secukupnya garam
125 gram santan encer

Langkah Memasak

1. Pepaya mentah kupas bersihkan kerok lapisan biji sampai bersih kulit arinya supaya tidak pahit…parut panjang seperti korek api…beri garam dan remas agar getah hilang….cuci bersih tiriskan…kemudian sayuran lainnya seperti wortel.. kentang kacang panjang potong potong dadu kecil…cuci bersih tiriskan…

2. Untuk bumbu…yang dhaluskan cabe…bawang merah putih kunyit jahe kemiri ketumbar lada..tumis bersama daun salam sereh lengkoas…lalu masukan terasi garam..udang ebi…sandung lamur..dan ati ampela….beri santan encer hingga mendidih masukan semua sayuran….hingga matang masukan asam jawa…gula merah…lalu beri santan kental…aduk terus jangan sampai santan pecah..aduk hingga harum…angkat hidangkan dengan ketupat dan kerupuk…