Sate Lilit Tuna khas Bali (Masterpiece Dapur👌)

Porsi: 20 orang

Bahan-bahan

bahan sate :
1 kg ikan tuna segar (ambil dagingnya dikerok dgn sendok)
1 btr besar telur ayam/kalkun(lebih enak👌)
100 gr tepung terigu (kalau mau agak padat)
santan kental(sy pke kara)
batang serai untuk tusukan sate (geprek dulu)
bumbu halus :
7 btr bawang merah
4 btr bawang putih
4 btr kemiri
5 btr cabai rawit (kalo suka pedes)
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica bubuk
1 bks kaldu ayam bubuk
1 cm kunyit
1 cm jahe
1 ruas jari lengkuas
3 lbr daun jeruk (rajang halus)
1 lbr daun salam (rajang halus)
1 sdm gula pasir
1 sdt garam

Langkah Memasak

1. Lumuri daging tuna yang dikerok dengan air perasan jeruk nipis agar amis untuk beberapa menit

2. Siapkan bumbu halus. Uleg semua bumbu / blender (menurut sy sih enakan di uleg) kemudian tumis dengan sedikit minyak biarkan hingga baunya wangi kemudian matikan api. Tunggu hingga bumbu agak dingin

3. Setelah agak dingin.masukan bumbu kedalam daging tuna tadi sambil diaduk menggunakan tangan, masukkan telur dan santan hingga semua tercampur rata

4. Lihat adonan tersebut kira2 dapat menempel pada tusuk serai apa tidak, bila agak lembek bisa di tambahi tepung agar lebih sedikit padat dan sesuaikan rasanya dengan menambah sedikit garam agar rasa tetep balance

5. Setelah semua adonan sesuai dengan yang diinginkan teksturnya, lilitkan pada ujung bonggol serai yang sudah di geprek tadi. Biasanya saya buat memanjang sekitar 5-7 cm satenya.

6. Jika mau langsung dimakan, panaskan teflon atau panggangan dan panggang hingga sate mengeras,wangidan masak itu artinya sate siap dimakan. Bila dibuat stock di kulkas, panggang setengah matang saja lalu masukkan ke wadah kedap udara agar awet simpan di freezer

7. Sate lilit yang matang siap di nikmati dengan nasi hangat dan sambal kecap.. tapi pakek sambel matah juga enak lho… selera pemirsa sajja😁