Rawon Suramadu (Surabaya-Madura)


Bahan-bahan

Bahan :
500 gram daging sapi
Bumbu Halus :
5 siung bawang merah
10 siung bawang putih
2 butir kemiri
3 buah kluwek ambil isinya
4 buah cabe merah besar buang bijinya
1 sdt ketumbar
1 ruas kunyit
1 ruas lengkuas
1 ruas jahe
Bumbu Lainnya:
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 lembar daun sereh ambil bagian putihnya,geprek
3 buah daun bawang iris agak memanjang kurleb 2 cm
secukupnya Gula garam penyedap
secukupnya air

Langkah Memasak

1. Rebus daging hingga empuk. Jika sudah matang potong kecil-kecil

2. Rendam kluwek dalam air hangat secukupnya

3. Haluskan bumbu (saya diblender)

4. Tambahkan kluwek ke dalam blender beserta air rendamannya

5. Tumis bumbu, masukkan daun salam,daun jeruk dan sereh. Tumis hingga harum, kemudian masukkan daun bawang. Tumis kembali

6. Tambahkan air secukupnya, kemudian masukkan daging

7. Rebus hingga matang. Masukkan gula garam penyedap. Koreksi rasanya

8. Rawon siap dihidangkan. Sajikan dengan pelengkap yaitu : Bawang Goreng,Tempe Goreng,Telur Asin,Sambal,Taoge kecil,dan kerupuk udang

Rawon Suramadu (Surabaya-Madura) Step 1

9. NB: Rawon yang enak adalah Rawon yang sudah menginap semalam. Bumbunya lebih kerasa. Rawon ini bisa juga ditambahkan labu siam