Pepes Ikan Mas

Waktu memasak: 180 menit
Porsi: 6 orang

Bahan-bahan

1 kg ikan mas, isi 3 ekor
1 buah jeruk nipis
secukupnya garam
haluskan:
10 siung bawang merah
8 siung bawang putih
16 butir kemiri
2 cm jahe
3 cm kunyit
10 buah cabe keriting
15 buah rawit merah (selera, sy mah masih sangat kurang pedes)
tambahan:
6 batang sereh, memearkan
6 lembar salam
1 buah tomat ijo, iris memanjang
1 buah tomat merah, iris memanjang
2 batang daun bawang, rajang kasar
4 ikat kemangi, petik daunnya
1 sachet royko ayam
secukupnya garam dan minyak goreng
secukupnya daun pisang, layuin diatas kompor

Langkah Memasak

1. Bersihkan ikan, berikan garis2.. beri perasan air jeruk nipis dan lumuri dg garam. diamkan 30 menit

2. Haluskan semua bumbu halus dg blender, jangan pake air tp gunakan minyak.

Pepes Ikan Mas Step 1

3. Masukan tomat dan daun bawang, aduk rata

Pepes Ikan Mas Step 2

4. Masukan kemangi, garam dan royko, aduk rata. koreksi rasa. untuk mendapatkan rasa yg pas ketika sudah matang, sebaiknya berikan lebih banyak garam (sy kurang lebih 1 sdm muncung). lumuri ikan dg bumbu, masukan juga bumbu kedalam perut dan kepala ikan. biarkan 15 menit.

Pepes Ikan Mas Step 3

5. Kelar daun pisang. letakan ikan diatasnya, lumuri kembali dg bumbu. tambahkan 2 lembar salam dan sereh diatas dan dibawah ikan. bungkus ikan dan semat. sy pke steples. lakukan sampai habis

6. Didalam panci kukusan, masukan air dibawah garis (agar pas klepek2 air gg mengenaik ikan). letakan ikan dan kukus kurleb 1 jam.

7. Matikan api dan angkat ikan. tambahkan kembali air kedalam panci kukusan spt tadi. kukus kembali ikan kurleb 1 jam.

8. Angkat. bila perlu bakar ikan untuk memeprcepat pengurangan air didalam ikan (kalau sy man panggang diatas wajan). itupun hanya 5 menit kurang.

9. Angkat. bila perlu bakar ikan untuk memeprcepat pengurangan air didalam ikan (kalau sy man panggang diatas wajan). itupun hanya 5 menit kurang.

10. Sajikan pepes ikan ketika sudah dingin. pas dg nasi hanget dan bikin pengen nambah2 terus..

Pepes Ikan Mas Step 4