Pecel Ayam Eksotis


Bahan-bahan

1/2 kg daging ayam
7 gelas air
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang serai
1 bungkus royco (aku 1 sdt kaldu jamur bubuk no msg)
secukupnya minyak untuk menggoreng
bumbu halus :
4 siung bawang putih
3 siung bawang merah
2 cm kunyit
2 cm jahe
3 cm lengkoas
1 sdt ketumbar
secukupnya lada/merica
1 sdt garam dan gula
Bahan Sambal :
3 siung bawang putih
7 buah bawang merah
15 cabai rawit merah (bisa kurang/lebih. selera)
7 buah cabai merah
2 butir kemiri
1 buah tomat
1 sdt terasi. bakar
1 sdm gula merah
1/2 buah jeruk nipis peras
secukupnya sasa. (saya kaldu bubuk)
Bahan Pelengkap :
kol, timun dan daun kemangi (saya pake timun saja)

Langkah Memasak

1. Bersihkan dan potong ayam sesuai selera. Kalo aku potong jadi 6 biar agak gedean dan utuh dagingnya.

Pecel Ayam Eksotis Step 1

2. Haluskan bumbu. Kalo lagi rajin, aku ulek. Kalo yg ini di blender.

Pecel Ayam Eksotis Step 2

3. Tumis bumbu, daun salam, daun jeruk, sereh. Sampai harum.tambahkan garam, gula, kaldu,air dan masukkan ayam. Aduk rata hingga ayam tertutup bumbu.tes rasa. Masak hingga ayam meresap (air surut dan mengental). Matikan kompor. Pindahkan ke wadah. Biarkan dingin.lalu goreng.

Pecel Ayam Eksotis Step 3

4. Membuat sambal : Goreng bawang dan kemiri sebentar, tambahkan cabai dan tomat. Biarkan agak layu. (hati2 cabai meletus) usahakan di potong2 ya cabenya. Biar ga meletus bijinya. Bakar terasi sampai wangi. Kalo mau goreng bareng sama cabe. Ulek semua bahan sambal dan garam, ulek agak kasar ya.lalu tambahkan gula merah, ulek asal tercampur saja. Siram perasan air jeruk nipis. Sajikan sebagai pelengkap.

Pecel Ayam Eksotis Step 4