Pampis tongkol manado ekstra pedass

Waktu memasak: 60 menit
Porsi: 6 orang

Bahan-bahan

1 buah ikan tongkol (beratnya kisaran 1 – 1 1/2 kg)
2 lembar daun pandan
2 lembar daun kunyit
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
3 batang daun bawang
8 buah cabai rawit merah
150 ml minyak goreng
secukupnya garam
secukupnya gula pasir
secukupnya kaldu bubuk
bumbu halus :
10 buah bawang merah
4 buah bawang putih
12 buah cabai merah keriting
2 cm jahe
1 ruas kunyit
1 batang serai, ambil bagian putihnya

Langkah Memasak

1. Cuci bersih tongkol yang sudah dipotong potong, lumuri jeruk nipis, kukus hingga matang.

2. Setelah matang dan dingin, suwir suwir daging tongkol, pastikan tidak ada tulang yang terbawa, sisihkan

3. Iris halus bahan-bahan ini : daun jeruk, daun kunyit, daun pandan, cabai rawit, batang dan daun bawang, sisihkan

4. Haluskan bumbu bumbu halus, yaitu : bawang merah dan putih, cabai rawit merah, jahe dan kunyit (saya pake blender biar cepet..hihii ^_^)

5. Siapkan wajan, masukan minyak goreng.. masukan bumbu halus.. aduk aduk dan masak hingga matang (tidak tercium aroma bawang mentah). Masukan bumbu yang sudah dicincang..masukan garam, gula, penyedap. aduk aduk kembali

6. Masukan tongkol yang sudah disuwir, aduk aduk hingga agak kering atau sesuai selera,koreksi rasa. semakin sering dihangatkan akan semakin nikmat karena ikan akan menjadi kering dan lebih awet.