Mie ayam jakarta ala mie ayam abang2 & resto

Porsi: 5 orang

Bahan-bahan

bahan utama :
79 mie telor 300 gr (aku pk merk mie telor keriting79,mie basah
200 gr caisim atau sawi hijau 200gr (seduh dg air panas)
secukupnya bawang merah goreng
2 liter kuah kaldu:
kaki ayam 400gr dimemarkan
2 cm jahe 2cm dimemarkan
secukupnya gula pasir
secukupnya garam
secukupnya daun bawang dirajang tipis
2 liter air
ayam dan bumbu :
400 gr ayam 400 gr (tanpa kulit) dipotong dadu
1 sdm kecap manis
1,5 sdm saus tiram
0,5 sdm kecap asin
secukupnya gula pasir, garam, lada putih bubuk
bumbu dihaluskan :
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe
bumbu per-porsi:
0,5 sdt kecap asin
0,5 sdt soy sauce
0,25 sdt lada putih bubuk
0,5 sdm minyak ayam
minyak ayam :
300 gr kulit ayam
5 siung bawang putih 5 siung dimemarkan jgn hancur
5 cm kunyit dimemarkan jangan hancur
4 cm jahe dimemarkan jangan hancur
300 lt minyak sayur

Langkah Memasak

1. Membuat minyak ayam : tumis bawang putih, kunyit, jahe dengan sedikit minyak sampai harum. Tambahkan kulit ayam tumis hingga minyak bertambah banyak (minyak keluar dari kulit ayam). Tambahkan minyak sayur, goreng sampai kulit ayam kering. Tunggu dingin dan disaring. Sisa minyak ayam bisa disimpan dan digunakan untuk membuat nasi goreng atau bakmi goreng.

Mie ayam jakarta ala mie ayam abang2 & resto Step 1

2. Membuat kuah : rebus semua bahan sampai air berkurang tinggal 1 liter. Tambahkan daun bawang. Kemudian di saring.

3. Memasak ayam : tumis semua bumbu halus sampai harum. Masukkan ayam yg telah dipotong dadu. Tumis sampai berubah warna. Tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, garam, gula, lada tumis sampai tercampur rata. Tuangkan air, koreksi rasa, masak sampai matang dan meresap.

Mie ayam jakarta ala mie ayam abang2 & resto Step 2

4. Penyajian perporsi : rebus mie sampai tekstur matang dan kenyal. Campur kecap asin, lada putih, minyak ayam dalam mangkuk. Tambahkan mie yang telah direbus. Campur merata dengan sumpit atau garpu. Setelah merata, atur di atas mie : caisim rebus, kulit pangsit goreng, ayam, bawang merah goreng. Siap untuk dihidangkan…taburi daun bawang ke kaldu yang panas.

5. Mmmmm yammiiieee

Related Post to Mie ayam jakarta ala mie ayam abang2 & resto