Martabak Mihun (Martabak Madura)

Waktu memasak: 60 menit
Porsi: 10 orang

Bahan-bahan

Bahan isi :
2 keping mihun jagung padamu
2 bh wortel, potong korek api
1/4 bh kubis ukuran kecil
1 btg daun bawang, iris halus
Bumbu halus :
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1/4 sdt merica bubuk
secukupnya garam, gula pasir dan kaldu bubuk jamur
Bahan kulit martabak :
250 gr tepung terigu
1 sdm mentega
1/2 sdt garam
secukupnya air
secukupnya minyak goreng
Bahan sambal petis :
100 gr petis udang
2 siung bawang putih
5 bh cabe rawit
1 sdm kecap manis
secukupnya garam dan gula pasir

Langkah Memasak

1. Cara buat isi martabak : masak mihun di air mendidih selama 4 menit lalu tiriskan. Potong korek api wortel, rajang kasar kubis, iris halus daun bawang dan uleg semua bumbu halus.

Martabak Mihun (Martabak Madura) Step 1

2. Tumis bumbu halus dan daun bawang hingga harum, lalu masukkan wortel tambahkan air secukupnya masak hingga wortel empuk lalu masukkan kubis. Setelah itu masukkan mihun aduk rata dan koreksi rasanya. Masak hingga matang. Dan mihun siap digunakan utk isi martabak.

Martabak Mihun (Martabak Madura) Step 2

3. Cara buat kulit martabak : siapkan air yang telah di campur dg garam aduk rata. Dan siapkan terigu, mentega dan minyak goreng.

Martabak Mihun (Martabak Madura) Step 3

4. Dalam sebuah baskom campur terigu, air garam, mentega aduk rata lalu uleni hingga kalis. Kemudian tambahkan sedikit minyak uleni lagi sambil dibanting-banting hingga adonan kalis dan elastis. Setelah adonan kalis elastis beri minyak untuk merendam adonan biarkan 1/2 jam. Dan kulit martabak siap digunakan.

Martabak Mihun (Martabak Madura) Step 4

5. Cara buat sambal petis : uleg bawang putih, cabe rawit, garam dan gula. Siapkan petis dan kecap manis.

Martabak Mihun (Martabak Madura) Step 5

6. Tumis bumbu halus hingga harum lalu tambahkan air secukupnya aduk rata. Kemudian masukkan petis dan kecap manis, aduk rata kembali dan koreksi rasanya. Dan sambal petis siap digunakan.

Martabak Mihun (Martabak Madura) Step 6

7. Cara buat martabak : ambil secukupnya adonan kulit lalu taruh di atas piring seng/ baskom almunium yg telah diolesi sedikit minyak goreng. Lalu tutup dg selembar plastik bening tekan hingga melebar menutupi seluruh permukaan baskom.

Martabak Mihun (Martabak Madura) Step 7

8. Setelah itu beri isian mihun (kalau punyaku telur kocok + garam + isian mihun aduk rata) lalu beri irisan cabe rawit.

Martabak Mihun (Martabak Madura) Step 8

9. Kemudian lipat bentuk segitiga.

Martabak Mihun (Martabak Madura) Step 9

10. Kemudian goreng dg sedikit minyak sampai berwarna kecoklatan, angkat dan tiriskan.

Martabak Mihun (Martabak Madura) Step 10

11. Dan martabak mihun siap disajikan dengan sambal petis dan cabe rawit.

Martabak Mihun (Martabak Madura) Step 11

Related Post to Martabak Mihun (Martabak Madura)