Klapertart Manado

Waktu memasak: 70 menit
Porsi: 10 orang

Bahan-bahan

1000 ml susu cair
250 gram gula pasir
100 gram tepung custard
50 gram maizena
150 gram mentega
6 butir telur kuning
2 buah kelapa muda
100 gram kenari
kayu manis bubuk
Bahan topping :
6 buah putih telur
4 sdm gula pasir
2 sdm tepung terigu
kismis direndam air panas

Langkah Memasak

1. Didihkan750 ml susu dan gula pasir

2. Campur 250 susu dengan dengan tepung kustard dan tepung maizena aduk rata masukkan ke dalam susu yang sudah mendidih aduk rata sampai kental dan meletup-meletup, angkat.

3. Masukkan margarin / mentega aduk rata.

4. Masukkan kuning telur satu persatu, aduk rata.

5. Tambahkan kenari cincang dan kelapa muda aduk rata

6. Masukkan adonan ke dalam cup sampai 3/4 penuh

7. Oven sampai setengah matang kira-kira 15 menit dengan tehnik au bain marie

8. Kocok putih telur sampai kaku tambahkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok

9. Masukkan tepung terigu aduk rata dengan spatula

10. Masukkan ke dalam kantung plastik segitiga yang telah diberi spuit

11. Keluarkan klapertart dari oven,semprotkan toping ke atas klapertart, dusting dengan kayu manis bubuk.

12. Taburi kenari atau almond / kenari dan kismis, panggang lagi sampai toping berwarna kekuningan.