GARANG ASEM AYAM Kemangi Berkuah

Bahan-bahan

1/2 ekor Ayam
Secukupnya air untuk merebus pertama
1 cm Jahe, geprek
1 liter Air untuk merebus kedua (-/+nya sy kira2 sj)
1 sdt Garam
Secukupnya Kaldu bubuk
Sedikit Gula pasir
1 batang Serai, geprek
10 buah Cabe rawit utuh
6 buah Tomat hijau kecil, potong2
Semangkuk Daun kemangi
­čö╣Bumbu halus
5 siung Bawang merah
1 siung Bawang putih
6 buah Cabe rawit merah
1/2 sdt Terasi

Langkah Memasak

1. Potong2 kecil ayam, buang kulit dan lemaknya, cuci bersih.

2. Didihkn secukupnya air rebusan pertama, masukkan ayam dan jahe, masak smp mendidih lg dan berbusa. Matikan api, buang air rebusan.

3. Didihkan – /+ 1 liter air untuk rebusan kedua, masukkan lg ayam dan garam. Masak smp ayam setengah matang.

4. Masukkan bumbu halus, kaldu bubuk, gula, serai, cabe rawit, dan sebagian tomat, aduk rata. Masak smp ayam matang dan bumbu meresap. Test rasa.

5. Menjelang diangkat, masukkan sisa tomat dan daun kemangi, aduk rata, masak sebentar smp kemangi layu. Matikn api, sajikan hangat.