Ayam woku ala none betawi

Waktu memasak: 45 menit
Porsi: 6 orang

Bahan-bahan

1/2 ekor ayam
bahan kasar :
1 lembar daun pandan
4 lembar daun jeruk
2 batang serai
1 ikat daun kemangi
5 buah cabe rawit (bsa lebih sesuai selera)
2 buah tomat segar
bahan halus :
5 buah bawang merah
3 buah bawang putih
2 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
5 buah cabe keriting
5 buah cabe rawit (bsa tambah jika ingin pedas)
4 buah kemiri
sesuai selera garam
sesuai selera gula
bila suka penyedap rasa
minyak goreng untuk menumis
250 gram air

Langkah Memasak

1. Cuci bersih ayam dan tiriskan, bsa menggunakan perasan jeruk untuk menghilangkan bau amis.

2. Bahan halus d ulek menjadi satu.

3. Bahan kasar => daun pandan, daun jeruk dcacah, tomat dpotong2 sesuai selera, serai d geprek. Cabe rawit dbiarkan utuh. Dan daun kemangi dpetik dri tangkainya.

4. Siapkan wajan dengan sedikit minyak untuk menumis. Pertama tumis hahan halus yg sudah di ulek menjadi satu sampai harum, kemudian masukan bahn kasar sampai harum dan masukan ayam yang sudh ditiriskan. Tumis semuanya, dan dilanjutkan beri air, setelah itu bumbui dengan garam, gula dan penyedap rasa bila suka. Kemudian koreksi rasa. Jika sudah sedikit menyusut airnya. Angkat dan hidangkan.