Ayam Betutu


Bahan-bahan

1 Ekor ayam, saya ambil semua bagian kecuali dada (karena mau dipakai resep lain)
700 ml Santan (sedang)
Bumbu – bumbu
5 Buah Cabe Merah, iris tipis
5 Buah cabe rawit, iris tipis
7 Buah Bawang Merah
5 Buah Bawang Putih
1 Batang sereh, ambil bagian putihnya, kerat tipis2
1 Ruas lengkuas, cincang kasar
5 cm jahe, cincang kasar
5 cm kunyit, bakar, cincang kasar
4 cm kencur, cincang kasar
4 Buah kemiri, sangrai, tumbuk kasar
1 sdt merica bubuk,sangrai sampe wangi
1 sdt ketumbar bubuk, sangrai sampe wangi
1/2 sdt pala bubuk, sangrai sampe wangi
1 sdt terasi, saya skip
1 sdm gula merah
secukupnya Garam
Sambal pencit / mangga :
1/2 buah mangga, serut kasar
5-7 buah cabe rawit
secukupnya Garam

Langkah Memasak

1. Tumis bawang2an sampai wangi, masukkan bumbu lain tunggu sampai agak layu, masukkan ayam santan dan bahan lainnya. Tunggu sampai menyusut, angkat

Ayam Betutu Step 1

2. Siapkan alumunium foil/ kalau gak ada pake daun pisang, bakar ayam dengan temperatur 200 cl selama 15 menit / sampai bumbu kering menyusut, angkat, sajikan dengan sambal pencit

3. Sambal pencit : uleg cabe dengan garam, beri sedikit air, lalu masukkan pencit, siap dinikmati dengan ayam betutu